उपयोग किए जाने वाले सॉस के लिए सीएमसी मुख्य रूप से सॉस में मोटा होने, स्थिर करने और इमल्सीफाइंग करने के लिए उपयोग किया जाता है . मुख्य रूप से मिर्च सॉस, टमाटर केचप, सलाद ड्रेसिंग, या कंपाउंड सीज़निंग सॉस . में उपयोग किया जाता है।
समारोह
सॉस के लिए सॉस के लिए सीएमसी सॉस के क्षेत्र में "गुणवत्ता में सुधार" के रूप में . सेल्यूलोज सीएमसी जो कि होंडो केमिकल द्वारा गाढ़ा करने और स्थिर करने के उत्कृष्ट कार्यों के साथ है, जो कि सॉस की स्थिरता को ठीक से समायोजित कर सकता है, न ही बहुत पतली है, जो कि बहुत पतली है। बाहर . इस बीच, उपयोग किए जाने वाले सॉस के शक्तिशाली पायसीकारी फ़ंक्शन, तेल और पानी के बीच इंटरफैसिअल टेंशन को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं, तेल के पृथक्करण को दृढ़ता से रोक सकते हैं और सॉस के शेल्फ जीवन को बहुत अधिक बढ़ा सकते हैं {{3} saus के लिए पानी के लिए पानी की भरोसेमंद संपत्ति को कम कर सकते हैं। सीएमसी सेल्यूलोज भी सॉस में विभिन्न स्वाद पदार्थों के साथ अच्छी तरह से संगत हो सकता है, इन स्वाद पदार्थों को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है, स्वाद का अनुकूलन करता है, सभी पहलुओं में सॉस की गुणवत्ता को बढ़ाता है, और उपभोक्ताओं को उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों को लाता है .
आवेदन
-
1. मिर्च सॉस / मसालेदार मिर्च सॉस
सोडियम सीएमसी अभी भी एक उच्च नमक और दृढ़ता से अम्लीय वातावरण में अपने मोटेपन और स्थिर गुणों को बनाए रख सकता है . सॉस के लिए सीएमसी भी उपयोग की जा सकती है spiciness .
-
2. केचप
उपयोग किए जाने वाले सॉस के लिए सीएमसी में एक निश्चित रंग-प्रोटेक्टिंग क्षमता होती है, जो पिगमेंट के ऑक्सीकरण को कम कर सकती है, जिससे टमाटर लाल पिगमेंट को समान रूप से वितरित किया जा सकता है और रंग को उज्ज्वल और ज्वलंत . सोडियम सीएमसी केचप को एक उचित विस्कोसिटी देता है और सॉस की तरलता को नियंत्रित कर सकता है, जिससे सॉस को कम करना या डुबकी देना आसान हो सकता है, फ्राइज़ .
-
3. सलाद ड्रेसिंग / मेयोनेज़ / एओली (इमल्सीफाइड सॉस)
एक पायसीकारी के रूप में, उपयोग किए गए सॉस के लिए सीएमसी तेल और पानी के बीच इंटरफैसिअल तनाव को कम कर देता है ताकि नमी में लॉक करके और सिस्टम को स्थिर करने के लिए एक स्थिर इमल्सीफिकेशन सिस्टम . बनाया जा सके, सोडियम सीएमसी सलाद ड्रेसिंग की बिगड़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और शेल्फ स्थिरता {1} {1} {1} में सुधार करता है {{1} {1}
-
4. सीज़निंग सॉस (जैसे कि हॉट पॉट डिपिंग सॉस, सोया सॉस पेस्ट, और सीज़निंग सॉस)
Na- CMC का उच्च तापमान प्रतिरोध सॉस को 80 डिग्री से कम गर्म होने के बाद अभी भी अपने मोटेपन को बनाए रखने में सक्षम बनाता है, उच्च तापमान वाले उबलने की प्रक्रिया को अपनाने और चिपचिपापन में अचानक गिरावट से बचने के लिए . cmc सीज़निंग सामग्री से अलग होने के बाद अभी भी andement को रोक सकता है। reheated . सेल्यूलोज CMC का पानी प्रतिधारण प्रभाव पानी के वाष्पीकरण को कम कर सकता है, सॉस को सूखने और उच्च तापमान पर सख्त होने से रोक सकता है, एक नम माउथफिल बनाए रख सकता है, और इसे लंबी अवधि के भंडारण के दौरान तरल को पतला करने या अलग करने से रोक सकता है .
फ़ायदा
1. स्थिरता और मोटाई का अच्छा प्रदर्शन
सोडियम कार्बोक्सिमेथाइल सेल्यूलोज (सीएमसी) एक अत्यधिक प्रभावी खाद्य सामग्री है, जैसा कि थिकेनर, स्टेबलाइजर और पायसीकारक है, जो सॉस की चिपचिपाहट और बनावट में सुधार कर सकता है . खाद्य ग्रेड सॉस का उपयोग सीएमसी सॉस की चिपचिपाहट को काफी बढ़ा सकता है और एक अमीर स्वाद दे सकता है। और सीज़निंग कणों को समान रूप से सॉस में निलंबित कर दिया जाता है, अवसादन को रोकता है .
2. एसिड प्रतिरोध और थर्मल स्थिरता
सेल्यूलोज सीएमसी में अच्छा एसिड प्रतिरोध और थर्मल स्थिरता होती है . कार्बोक्सिमिथाइल सेल्यूलोज एक अम्लीय वातावरण . के कारण अपने मोटेपन और स्थिर प्रभाव को नहीं खोएगा। उपयोग किए गए सॉस के लिए अच्छी थर्मल स्थिरता होती है, अल्पकालिक हीटिंग का इसकी चिपचिपाहट पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, और यह अभी भी उच्च तापमान उपचार (जैसे नसबंदी) के बाद भी अपनी कार्यक्षमता बनाए रख सकता है, जो सॉस उत्पादों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें गर्मी नसबंदी . की आवश्यकता होती है।
3. बनावट और माउथफिल का अनुकूलन
Na cmc की मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी सॉस के पानी के नुकसान को कम कर सकती है, शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकती है और एक नम स्वाद बनाए रख सकती है . इसके द्वारा गठित जेल संरचना एक चिकनी और नाजुक बनावट के साथ सॉस को समाप्त करती है, एग्लोमरेशन या एक दाने की भावना से परहेज करती है, और उपभोक्ता अनुभव को पूरा करती है। माउथफिल अनुभव, आंशिक रूप से वसा के उपयोग को कम करते हुए वसा . द्वारा लाए गए "चिकनी और नरम" स्वाद की जगह, यह अभी भी एक उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद को बनाए रख सकता है, जो कम-कैलोरी या हल्के भोजन प्रकार के सॉस के विकास के लिए सहायक है .} .} {
4. उपस्थिति सुधार
सोडियम सीएमसी सॉस की बनावट को अधिक नाजुक बना सकता है और सॉस में अनाजता या असमानता को कम कर सकता है . खाद्य ग्रेड सीएमसी में एक निश्चित रंग सुरक्षा प्रभाव होता है, जो सॉस के मूल रंग को बनाए रखने में मदद करता है . सीएमसी के साथ जोड़ा गया सॉस आमतौर पर बेहतर चमक होता है {
5. पैकेजिंग एडाप्टेबिलिटी
CMC द्वारा गाढ़ी हुई सॉस में अच्छी नियंत्रणीयता होती है और यह विभिन्न पैकेजिंग जैसे कि बोतलों, बैग, निचोड़ ट्यूब, और सॉस पैकेट .} cmc के लिए उपयुक्त है, सॉस की चिपचिपाहट और सामंजस्य को बढ़ा सकता है, जब पैकेजिंग कंटेनर से डूबा हुआ है, तो यह एक निरंतर और स्टैबल फ़्लाइंग है। सीएमसी सेल्यूलोज सॉस को स्थिर (बिना बहने के) जब एक उच्च चिपचिपाहट बनाए रखता है, लेकिन यह एक मामूली दबाव लागू होने पर आसानी से प्रवाहित हो सकता है, "छद्म प्लास्टिसिटी" . के समान रियोलॉजिकल गुणों के साथ
विनिर्देश
|
परीक्षण आइटम |
विनिर्देश |
|
उपस्थिति |
सफेद और पीले रंग का पाउडर |
|
चिपचिपापन (1% सोलू . s) mpa . s |
5~10000 |
|
प्रतिस्थापन % की डिग्री |
0.8 से अधिक या बराबर |
|
सूखने पर नुकसान, % |
10.0 से कम या बराबर |
|
पीएच, 1% समाधान |
6.0~8.0 |
|
शुद्धता, % |
99.5 से अधिक या बराबर |
|
सोडियम ग्लाइकोलेट, % |
0.4 से कम या बराबर |
|
क्लोराइड, % |
0.5 से कम या बराबर |
|
भारी धातु (%), मिलीग्राम/किग्रा |
2 से कम या बराबर |
|
लीड (पीबी), मिलीग्राम/किग्रा |
2 से कम या बराबर |
|
As (as), mg/kg |
2 से कम या बराबर |
पैकिंग और भंडारण
भंडारण:
1. एक शांत, शुष्क, स्वच्छ, हवादार वातावरण में स्टोर करें . तापमान अधिकतम . 70 डिग्री, सापेक्ष आर्द्रता के साथ या 80%से कम या उसके बराबर .}
भंडारण:
2. दवा और खाद्य ग्रेड के लिए उत्पाद को विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पदार्थ या पदार्थ के साथ एक साथ नहीं रखा जाना चाहिए। परिवहन और भंडारण के दौरान अजीबोगरीब गंध के साथ .
भंडारण:
3. उत्पादन की तारीख के बाद से, एक संरक्षण अवधि औद्योगिक उत्पाद के लिए 4 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए और दवा और खाद्य ग्रेड के लिए उत्पाद के लिए 2 साल .}
भंडारण:
4. उत्पादों को परिवहन के दौरान पानी और पैकेज बैग को नुकसान पहुंचाने से रोका जाना चाहिए .}
पैकिंग:
25kg क्राफ्ट पेपर बैग पीई इनर के साथ, या क्लाइंट के रूप में अनुरोध .
निष्कर्ष
सॉस के लिए सीएमसी इस्तेमाल की गई कई भूमिकाएं जैसे कि उच्च-नमक और मजबूत-एसिड सॉस . सोडियम सीएमसी में थिकिंग, स्टैबिलाइजिंग, स्टैबिलाइजिंग, निलंबन, और बनावट में सुधार करना, सॉस की विस्कोसिटी और चिकनाई में काफी सुधार कर सकता है, तेल-पानी से जुदाई को रोक सकता है। अनुकूलनशीलता . सॉस के लिए सीएमसी का उपयोग किया गया है
लोकप्रिय टैग: सॉस के लिए सीएमसी, सॉस निर्माताओं, आपूर्तिकर्ताओं, कारखाने के लिए चीन सीएमसी
